南部鉄器は使い込むうちに白っぽい「湯垢」（湯あか）がついてきます。
水に含まれるミネラル分が付着したもので、湯垢は鉄瓶にとって最高の状態です。
お湯もまろやかで美味しくなると言われています。
汚れではありませんので、洗い流さないでください。
地域によっては湯垢のつきにくい軟水の水道水があり、その場合は硬水のミネラルウォーターを入れて沸かすことで湯垢がつきやすくなります。
市販の硬水のミネラルウォーターを鉄瓶に８分目まで入れ、沸騰してから５～１０分沸かしてください。（空焚きにご注意ください）
時々硬水を沸かしていただくと、しっかりした湯垢がついてきます。その際に沸かしたお湯も、お飲みいただいて大丈夫です。