南部鉄瓶を使い込むうちに内側についてくる白っぽい「湯垢」（湯あか）は、沸かしたお湯が赤く濁る「悪いサビ」を防ぐ効果があります。
湯垢を育てていただくことで、使いやすい強い鉄瓶になります。
地域によっては湯垢のつきにくい軟水の水道水があり、その場合は硬水のミネラルウォーターを入れて沸かすことで湯垢がつきやすくなります。
市販の硬水のミネラルウォーターを鉄瓶に８分目まで入れ、沸騰してから５～１０分沸かしてください。（空焚きにご注意ください）
時々硬水を沸かしていただくと、しっかりした湯垢がついてきます。その際に沸かしたお湯も、お飲みいただいて大丈夫です。
下の写真は、15年ほど使用した及春の南部鉄瓶です。
鉄瓶の地肌に赤褐色の「良いサビ」が付き、その上に白く硬い「湯垢」がつき、美味しいお湯を沸かすことができます。
