はい、はちみつが固まる（結晶化する）のは、はちみつ本来の性質ですので、品質には問題ございません。安心してお召し上がりください。
はちみつが固まりやすいかどうかは、含まれるブドウ糖と果糖の割合で異なり、15～16度以下の温度で結晶化が始まります。また、振動も結晶の原因となります。
当店で取り扱っている天然のはちみつ（モチノキ・ウメの花はちみつ等）はブドウ糖の割合が多く、加熱殺菌も行っていないため、冬場のみならず涼しい季節は結晶化して固まりやすくなります。
天然で質の良いはちみつの証でもありますので、ぜひそのまま、焼きたてのトーストやパンケーキなど温かいものにつけて味わっていただくか、食べる分だけを40度程度のぬるめのお湯で温めて溶かしてお使いください。60度以上になると栄養素や酵素が壊れやすくなりますのでご注意ください。
※市販のはちみつは、低温や振動で固まらないように高温処理されている場合があります。
その場合、固まらず使いやすいかもしれませんが、栄養素や酵素などが失われている可能性があります。